上一集我们跟大家谈到整个牲畜的饲养，人工的养殖，跟整个农业的关联性，我们把它合起来看，我们发觉牵一发而动全身。现在的养殖业，没有错，它提供了人类肉品消耗的一个平台。人类的肉品消耗比过去的一个世纪以来增加了好几十倍，确实现在的饲养方式能够提供这样的一个肉品的消耗。但是它的问题，潜在性的隐忧是非常多的，包括饲养的方式，我们说过抗生素的残留，荷尔蒙、生长素的残留等等。快速的饲养的过程当中又牵涉到作物的提供、供应，也要非常快的来供应。所以在这么快速的要求之下，需求之下，现在的作物面临到的是化肥跟农药的一个滥用。虽然在短时间当中，我们在这短短的二、三十年当中看到，没有错，它的效率很快，可是效益却很低。我们留给这个地球，还有留给我们子孙，相当大的一个隐忧，那就是这些快速养殖背后所产生的这些污染，我们怎么解决？所以欲速则不达，确实在我们现代面临这个地球很多环境污染问题的这个过程当中，全体的人类都应该来思考我们饮食结构是否应该做一个大规模调整的必要性。
上一节课我们提到，因为饲养的牲畜需要大量农作物的支持，农作物在种的过程当中，大量的用化肥、农药，而化肥我们也跟有机肥做一个对比，它造成污染，这个很多人都了解。可是没有想到它花了那么多的能量，没有办法产出非常好的，相对的产出能量的过程又会造成二次的污染。因此从这一些层面来看，我们都呼吁相关的当局，如果从宏观的，人类如何在二十一世纪非常顺利的存活在这个地球当中，我们就呼吁相关的当局应该来思考调整饮食结构的这个问题。上一节课结束的时候，我们跟大家分享到，因为化肥使用的滥用，造成很多河川的优氧化、酸化，造成了藻类它的生长速度非常的快，蓝藻的污染在全世界各地已经不是新闻。这些污染不但造成海洋生态的重大的威胁，也造成人类饮用水重大的一个隐忧，缺水的痛苦我们或多或少都有经历过。从整个河川污染的这个过程，我们上一节课也跟大家说明过，这一节课我们接著跟大家做报告。
大家看这张图，这个是在美国所拍摄到的一个卫星图片。这个沿岸，我们看到红色这个地方是一个红藻污染的一个区域，这个区域一条鱼都找不到，没有任何鱼类的生物可以在这个区域里面存活，这个叫做死亡区。这个死亡区里面所有的氧气都被这些红藻所消耗光了。我们从卫星的画面上面看到，虽然它是一个带状的区域，可是我们不要忘了这是在太空当中所看到的状况。这个区域非常的辽阔，造成整个海洋生态非常多的浩劫。我们就了解到，化肥的使用现在已经到了非常严重的一个地步。这张图大家可以看到，海面上我们拍摄到的，左手边是藻类大量繁殖的一个状况，而右手边是一个正常的海洋的颜色，大家可以看到这样可怕的一个场景，其实在高度工业与高度化肥、农药使用的一个区域，现在也很常见。这个是海洋酸化的一个状况。下面这张投影片，我们看到有非常大的一个超级水母也出现了，这是海洋酸化所出现的另外一个海洋生态的变化。鱼类死掉了，然而有些我们比较少见的这些生物出现了，这么巨大的水母确实昭示著整个海洋生态正在被人类的行为所干预。
下面这张投影片，我们看到化肥造成土地贫瘠，加速温室效应。因为是化肥的使用，让土壤固化、板结化，这个过程是一个化学反应的过程。在固化跟板结化的过程当中，它会把土壤中的水排掉，让土壤干掉，也会排掉热能，散发出热能，还有二氧化碳以及一氧化氮，这样的一个过程。在旱季的时候会造成大地的发热，蝗虫的繁殖。但是这些现象，农家肥就没有这样的一个问题。农家肥含有有机的成分，在干旱的时候还能帮助土壤保持水分。所以各位朋友，农业的发展是民生的根本，我们呼吁政府当局能够投入更多的经费，来研究怎么样让现代的农业回归到我们传统的农业方式，来保护我们地球的生态。这一张投影片告诉我们支持恢复传统的农业。
中国的祖先几千年的耕种之下，为什么土壤的土质还是那么的好，已经几千年了？答案就是因为没有使用农药跟化肥，农家肥是使土壤保持几千年可永续发展的秘诀。因此，我们看到了这样的一个现象之后，我们不禁要问，各位朋友，我们还有把握这个地球能够再延续几千年的发展吗？你有把握您的下一代，在他们到我们这个年龄的时候，还能够呼吸到我们这样相同品质的空气吗？我们有把握我们的下一代，再过一百年、再过二百年，还有同样的水质吗？我们有把握下一代不会骂我们这一代的祖先，说我们这一代的祖先是人类有史以来最没有良心的祖先？我们把空气污染了，我们把土壤给弄贫瘠了，我们把整个海洋的生态，所有一切的一切统统都弄得非常的不正常，搞得乌烟瘴气，让我们的下一代十分的痛苦。
各位朋友，这是我们这一代的责任，责任不在别人的身上，在我们每一个人的身上。怎么来改善？从饮食来改善。肉食不但是对我们身体有非常严重的危害，它还造成我们环境这么大的负担，因为我们要养这些牲畜要种植这么多的农作物。这个课题我们后面还会详细的跟大家做介绍。要生产一磅的肉，我们需要花十几、二十倍的农作物来供应它，值得吗？水源的消耗，从动物的排泄物，再加上谷类的需求，农药、化肥的污染，种种的一切统计出来，上一节课跟大家说过，生产相同重量的肉类所花的水，居然是生产植物性膳食的一百倍到两百倍，这样的多。请问我们的水源很丰富吗？这一张投影片，我们看到淡水的资源岌岌可危，地下水、淡水湖、河川正在遭受严重的污染。而牲畜饲养的污染并不亚於工业的污染，我们能够说我们所夹的一块肉跟环境没有关系吗？下面这里告诉我们地表淡水资源严重污染的情况，非常的严重。从单一因素考虑，水污染是人类疾病死亡的最大的一个原因，从单一因素。发展中国家每年大约有三百万人死於与水相关的疾病，而多数不到五岁，而约有两百万人缺乏良善卫生的服务。这个是我们所看到的，水很重要。但是由於好像它太多了，我们却怎么样？对它不够关怀。
下一张投影片分析我们全球水资源目前分配的一个状况。我们从投影片看到，地球虽然是一个富含水的星球，可是这么多的水只有百分之二点五是我们人可以使用的淡水。而这百分之二点五已经非常少了，其中有百分之六十八点七是在冰川里面，百分之三十点一是存在於地下水。也就是说有百分之九十八点八的水，不是在地下水，就是在冰川里面，在高山的冰川里面。各位朋友，我们刚刚已经说到了，这百分之三十的地下水目前已经高度的在受到污染，农药、化肥、工业的废物，还有牲畜的排泄物。很快的，这百分之三十已经出现了非常大的问题，希望我们可以寄托在这百分之六十八。可是这百分之六十八的冰川，其实在现在温室效应底下也出现了严重的危机。
我们看下面这张投影片，水源在全球暖化之下愈来愈缺乏。上面这一张投影片是一九七八年在喜马拉雅山所拍摄的，下面这张是二００四年同样一个季节、同样一个地点在喜马拉雅山所拍摄的一张照片。各位朋友，这两张照片差异在哪里？同一个季节、同一个时间段、同一个角度拍摄，只不过中间相隔二、三十年。我们看到，差异最大的是冰川的覆盖面积已经严重的减少。这告诉我们，这百分之六十八的淡水的资源现在已经大量的在流失了。冰川是人类的水库，是人类淡水的水库。将来如果地球愈来愈热，冰川的量势必会快速的锐减，这个时候人类的淡水资源将会面临严重的缺乏。
我们看到这个图，喜马拉雅山的冰川攸关全球四成以上的人口。这一张地图，我们看到了整个世界的屋脊，也就是青康藏高原、帕米尔高原的一个地理状况。在喜马拉雅山的山麓的两侧，一边是中国大陆，另一边是印度，我们可以看到，这两块区域是全球人口集中密度最高的区域。而这两块区域的人口，我们看到不管是中国大陆也好，印度也好，它的水源所依靠的都是喜马拉雅山的冰川。著名的一些河川，像是黄河、长江、印度河、恒河、雅鲁藏布江、萨尔温江、湄公河等等的这些河川，它的发源地都是在喜马拉雅山。而这些冰川都是提供淡水源源不绝的一个来源。如果喜马拉雅山的冰川融化了，这些河川将来都可能面临干枯的危机。所以我们不能够轻忽水资源的珍贵性。虽然我们现在觉得自来水一开，自己来了，对水完全没有任何珍惜，错了。在温室效应已经非常严重的今天，这个问题将会日趋的白热化。而这也是整个区域性宏观的思考必须要有的一个课题。地球已经是一个村落了，任何一个地区的问题都是跟全球的地区息息相关，我们不能够再把自己的大门关起来了，我们要把整个的眼界摆在全球上面。就是我们的心不能只放著我们自己的一个小家庭或者放著我个人的利益，不可以的，也不能够只考虑到某个区域性的利益。我们的心量应该要包含整个地球在里面，这是最低的限度，要把整个地球包括在里面。因此我们有这样的一个世界观，我们再来看其他地区水资源的一个问题的时候，我们就能够有这样一个高度的警觉。
我们来看下面，这是欧洲奥地利冰川缩减的状况。上面的这个图，一九一二年、一九三八年到下面一九六八年、二００三年，在同一个角度、同一个季节拍摄的，我们看到时间愈往后面推移，冰川的数量愈来愈少，这是欧洲的状况。再来，亚洲帕米尔高原冰川的缩减，我们可以看到这里有很多的虚线，从左边这个虚线我们看起，这是在一九三八年到后面一九七六年，最后到二００六年，这个冰山的雪线往后面一直在倒退，严重的在倒退，这是帕米尔高原的一个状况。这张图是南美洲顶峰巴塔哥尼亚冰川缩减的状况，从一九二八到二００四年，我们看到，前面那块大冰几乎已经都完全的变成了湖泊。所以从整个，不管是欧洲、亚洲、美洲，我们看到，统统都面临了缺水的一个危机。
这张投影片，我们看到山区气温上升，雪线提高，很多的雪线在往上提升的一个过程。而这张投影片，我们看到冰雪覆盖的面积削减所影响的一系列连锁的状况。冰川的融解，第一个雪线上升了，河流流量下降了，水力发电受到了制约，再来会有洪水泛滥的一个现象。直接影响，第一个当然是农业的灌溉，第二个干旱、饮用水缺乏，再来地下水资源的枯竭。另外也会造成森林大火，因为温室效应，温度提高，影响生态，还有造成气候的极端，水质的污染。我们看到这些统统跟我们的生活息息相关。下面这张投影片，我们看到这是哈萨克咸海面临干枯的危机。这是一九七三年拍摄的一个状况，到一九八七年缩减了，一九九九年缩得更小，最后到二００六年观察到的现象，大概已经有百分之六十的这一个湖水，内陆的湖水，全部都干枯了。哈萨克咸海曾经是世界四大内陆海，如今也是因为温室效应，气候极端的变化，造成整个内陆海的缩减。所以我们看到水的缺乏，其实是整个世界性的一个问题。
再下面，这里是二００五年的时候，巴西亚马逊河遇到百年不遇的一个干旱的照片。大家可以看到整个河川干掉了，原本行驶在这么大的一个亚马逊河上面的一个游艇也已经搁浅了。我们知道亚马逊河曾经是这个世界上最大的河川之一，它的流量是长江的好几倍！各位朋友，干掉了，它也会干掉，也会面临干涸见底的一个危机！所以我们怎么能够说我们的水资源很丰富？在水资源这么样一个贫瘠的情况之下，我们怎么忍心还用非常奢侈的一个用水方式来消耗我们的水资源？尤其我们用很不合理的养殖方式来大量消耗数百倍的淡水资源，这个是不智的行为。有这样子眼光的一个政府应该要做一个宏观的规划，把水资源用在刀口上。否则将来，我们在猜想，不用到十年的时间，淡水的资源如果再继续的枯竭下去，将来水的争夺必定会变成人类生活上一个非常严重的问题。我们现在就要开始做准备，开始做调整。这个是整个水资源的问题。
接下来，从动物的饲养我们还看到了粮食分配不合理的一个现象。
资料恭摘:净空法师专集网站
新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第十四集） 2008/2/13 上德传播公司 档名：52-253-0014
四位高僧的惜福事迹
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无相颂(唐·六祖惠能)
辞北堂书(唐·洞山良价)
